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Was Brot mit deiner Gesundheit zu tun hat – Vom Getreide bis zur Backkunst und den weitreichenden Auswirkungen industrieller Produktion
Brot ist weit mehr als nur ein einfaches Nahrungsmittel. Es ist ein wesentlicher Teil unserer täglichen Ernährung, aber auch ein Spiegel unserer industriellen Produktion und der globalen Landwirtschaft. Die Wahl des Brotes, das wir essen, und die Art und Weise, wie es produziert wird, hat direkten Einfluss auf unsere Gesundheit und unsere Gesellschaft. Dabei geht es nicht nur um den Geschmack oder die Kalorien – es geht um die Zusammensetzung und die Zusatzstoffe, die in industriellen Backwaren verwendet werden, und die Frage, wie diese unsere Gesundheit beeinflussen.
Industrielles Brot ist nicht per se „schlecht“, aber der industrielle Herstellungsprozess, der oft mit chemischen Zusatzstoffen, Pflanzenschutzmitteln und industriellen Anbaumethoden verbunden ist, kann langfristige Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben. Es geht nicht nur um das, was im Brot steckt, sondern auch um das Getreide, aus dem es gemacht wird – und darum, wie dieses Getreide angebaut, behandelt und verarbeitet wird. Ob es sich um Glyphosat, Pflanzenschutzmittel, oder Zusatzstoffe handelt – viele der Chemikalien, die in der Landwirtschaft und bei der Brotherstellung verwendet werden, finden ihren Weg in unseren Körper und können gesundheitliche Probleme wie Unverträglichkeiten, Zöliakie oder andere chronische Erkrankungen begünstigen.
Dabei ist die Frage, was wir essen und wie viel von dem industriell gefertigten Brot und den damit verbundenen Produkten wir konsumieren, entscheidend. Das Problem ist oft nicht das Brot an sich, sondern die Mengen und die Art der Zutaten, die in der modernen industriellen Produktion verwendet werden. Mehl und Backzutaten aus der Industrie sind häufig mit chemischen Stoffen belastet, die in vielen Fällen nicht nur die Qualität des Brotes beeinträchtigen, sondern auch unser Wohlbefinden langfristig gefährden können.
Ein weiterer wichtiger Punkt sind Zöliakie und Glutenunverträglichkeit – immer mehr Menschen sind von diesen Problemen betroffen. Aber was hat das Brot mit dieser steigenden Zahl an Unverträglichkeiten zu tun? Und warum ist der Zusammenhang zwischen der industriellen Getreideproduktion und den steigenden Gesundheitsproblemen nicht eindeutig? Während in einigen Ländern wie den USA noch viele Pestizide und Glyphosat in der Landwirtschaft verwendet werden, ist dies in Deutschland bereits streng reguliert oder verboten. Doch auch hierzulande landen oft Pflanzenschutzmittelreste in unseren Lebensmitteln – ob in Getreide und damit letztlich in unseren Backwaren.
In diesem Blog geht es darum, einen umfassenden Überblick zu geben: Wie wird Getreide produziert? Was steckt in industriellem Brot und anderen Backwaren? Welche chemischen Substanzen werden genutzt, und wie wirken sich diese auf unsere Gesundheit aus? Warum gibt es immer mehr Unverträglichkeiten, und welche Rolle spielen Glyphosat, Pflanzenschutzmittel und andere chemische Zusätze in unserer Ernährung? Woher kommt unser Getreide, und warum ist es wichtig, darauf zu achten?
Es geht nicht nur um Brot, sondern auch um die gesamte Getreideproduktion und den Lebensmittelmarkt – und darum, wie sich die industriellen Praktiken in der Landwirtschaft und der Produktion von Lebensmitteln auf unser tägliches Leben auswirken. Denn am Ende beeinflusst das, was wir in den Supermärkten kaufen und konsumieren, nicht nur unsere Gesundheit, sondern auch die Umwelt und die Gesellschaft.