(… und was Brot & Backwaren wirklich damit zu tun haben) Quelle Typischer Ursprung Beispiel-Produkte Natürlicher Zucker Stärke wird beim Backen von Amylasen zu Maltose/Glukose gespalten Jedes Brot, selbst ohne Zusätze Teig-Zucker Rohr-, Rübenzucker oder Honig für Trieb & Bräunung Brioche, Hefezopf, Hamburger-Buns Versteckter Industrie-Zucker Glukose-/Fruktose-Sirup, Maltodextrin, Invertzucker Soft-Toast, „Fitness-Brötchen“, Aufback-Snacks „Süße Auflage“ Marmelade, Schoko-Aufstrich, […]
